Caffé del Popolo y el fenómeno global de la arquitectura de cafetería de especialidad en Córdoba
En los últimos años el café de especialidad pasó de ser una moda urbana para convertirse en un fenómeno cultural y social en numerosas ciudades alrededor del mundo. La creciente expansión de las pequeñas cafeterías de especialidad refleja un cambio profundo en los hábitos de consumo. En un escenario donde prima la inmediatez el café se vive como un ritual en sí mismo.
Este fenómeno se ha consolidado como una expresión cultural urbana global de la vida contemporánea. El consumo de café de especialidad supera al de café tradicional y marca un crecimiento sostenido entre los más jóvenes, ya que responde también a factores generacionales: los millenials y la generación Z lideran el cambio a opciones más novedosas, no solo en términos de sabor, sino de origen y narrativas, sostenibilidad, comercio justo, etc.
Otra característica de estos nuevos negocios es el tamaño de los establecimientos. Muchos de ellos suelen ser bastante pequeños y en algunos casos cuentan únicamente con barra al paso y algunas banquetas. Por otra parte, el take away es algo que está muy instalado en el mundo después de la pandemia. Ahora contar con espacios al aire libre es una necesidad.
Esta tendencia se experimenta también en la ciudad de Córdoba, en especial en sus barrios con población mayoritariamente joven, donde se concentran numerosas pequeñas cafeterías de especialidad. Entre estos establecimientos destaca el Caffé del Popolo. Es un local take away que ocupa una superficie de tan sólo cuatro metros cuadrados, considerado la cafetería de especialidad más pequeña del mundo, que muestra una arquitectura y diseño adaptados a ese particular espacio. El reto para los arquitectos fue hacer que el pequeño local triangular en esquina no pasara desapercibido entre los dos grandes edificios que lo rodean.
El local experimentó una sorprendente transformación, pasando de ser un minúsculo local a convertirse en un espacio singular. Para esto los proyectistas, el estudio de arquitectura Rare, confeccionaron una fachada ondulada y de colores vibrantes que atrae la atención por su tamaño y por su diseño arquitectónico.
Y también otra fundamental premisa para el diseño del local fue usar la calle, no solo porque existe un espacio interior reducido, sino porque también era una intención aportar a ese espacio de circulación una pausa.
Fue sorprendente la repercusión que este café tuvo en el mundo del diseño, y no solamente por su reducido tamaño. El proyecto se hizo merecedor del reconocimiento internacional, mencionado en revistas latinoamericanas de arquitectura y también en una publicación de Corea del Sur. Fue además nominado a un premio de proyectos novedosos del año.
Está ubicado en la esquina de Avenida Hipólito Irigoyen y calle Buenos Aires, en el barrio Nueva Córdoba, donde predomina la población universitaria. Para su nombre se inspiraron en la icónica plaza de Roma “Piazza del Popolo”, y abrió en diciembre de 2021.
Se trata de un interesante ejemplo de cómo la arquitectura, interactuando directamente con la vida social, es capaz de dar respuestas concretas a unas necesidades nuevas fruto de los cambios en los hábitos, creando una nueva tipología: el “café de calle”.
Bibiana Sciortino, arquitecta. Corresponsal del COAC en Córdoba, Argentina. Junio 2026
Caffè del Popolo i el fenomen global de l'arquitectura de cafeteria d'especialitat a Córdoba
En els darrers anys el cafè d'especialitat va passar de ser una moda urbana per convertir-se en un fenomen cultural i social a nombroses ciutats arreu del món. La expansió creixent de les petites cafeteries d'especialitat reflecteix un canvi profund en els hàbits de consum. En un escenari on preval la immediatesa el cafè es viu com un ritual en si mateix.
Aquest fenomen ha estat consolidat com una expressió cultural urbana global de la vida contemporània. El consum de cafè d'especialitat supera el de cafè tradicional i marca un creixement sostingut entre els més joves, ja que respon també a factors generacionals: els mil·lennials i la generació Z lideren el canvi a opcions més noves, no només en termes de sabor, sinó d'origen i narratives, sostenibilitat, comerç just, etc.
Una altra característica d’aquests nous negocis és la mida dels establiments. Molts solen ser bastant petits i en alguns casos compten únicament amb barra al pas i algunes banquetes. D'altra banda, el take away és una cosa que està molt instal·lada al món després de la pandèmia. Ara tenir espais a l'aire lliure és una necessitat.
Aquesta tendència també s'experimenta a la ciutat de Còrdova, especialment als seus barris amb població majoritàriament jove, on es concentren nombroses petites cafeteries d'especialitat. Entre aquests establiments destaca el Caffè del Popolo. És un local take away que ocupa una superfície de només quatre metres quadrats, considerat la cafeteria d'especialitat més petita del món, que mostra una arquitectura i disseny adaptats a aquest espai particular. El repte per als arquitectes va ser fer que el petit local triangular a la cantonada no passés desapercebut entre els dos grans edificis que l'envolten.
El local va experimentar una transformació sorprenent, passant de ser un minúscul local a convertir-se en un espai singular. Per això els projectistes, l'estudi d'arquitectura Rare, van confeccionar una façana ondulada i de colors vibrants que atrau l'atenció per la mida i el disseny arquitectònic.
I també una altra fonamental premissa per al disseny del local va ser fer servir el carrer, no només perquè hi ha un espai interior reduït, sinó perquè també era una intenció aportar a aquest espai de circulació una pausa.
Va ser sorprenent la repercussió que aquest cafè va tenir en el món del disseny, i no només per la seva mida reduïda. El projecte es va fer mereixedor del reconeixement internacional, esmentat a revistes llatinoamericanes d'arquitectura i també a una publicació de Corea del Sud. A més, va ser nominat a un premi de projectes nous de l'any.
Està ubicat a la cantonada d'Avinguda Hipòlit Irigoyen i carrer de Buenos Aires, al barri Nova Còrdova, on predomina la població universitària. Pel seu nom es van inspirar en la icònica plaça de Roma “Piazza del Popolo”, i va obrir el desembre del 2021.
Es tracta d'un exemple interessant de com l'arquitectura, interactuant directament amb la vida social, és capaç de donar respostes concretes a unes necessitats noves fruit dels canvis en els hàbits, creant una nova tipologia: el “cafè de carrer”.
Bibiana Sciortino, arquitecta. Corresponsal del COAC a Córdoba, Argentina. Juny 2026
Del árbol decorativo al árbol como infraestructura: una deuda en Latinoamérica, sobre todo en Colombia"
En Colombia, así como las ciudades latinoamericanas, el arbolado urbano sigue siendo gestionado como un elemento accesorio. Aunque su presencia es generalizada en algunas ciudades son abundantes, su tratamiento técnico no responde a su impacto real sobre el funcionamiento de la ciudad.
La brecha es clara, mientras el árbol cumple funciones estructurales como regulación térmica, manejo hídrico, cualificación del espacio público, permanece como una gestión no articulada; sin directrices claras ni integración institucional.
En el área metropolitana de Bucaramanga, esta condición se expresa en conflictos recurrentes entre arbolado e infraestructura, interferencias con redes, deterioro de andenes y podas severas como soluciones inmediatas o correctivas. No se trata de casos aislados, sino de un patrón operativo.
El problema no es la falta de cobertura arbórea o espacios verdes mejorados, sino la ausencia de un sistema técnico que permita gestionarla como parte integral de la ciudad.
A partir de esto, en el 2026 se realizó un documento o manual de silvicultura que realmente comience a dar lineamientos y estrategias de reverdecer la ciudad para preservar la vegetación de esta, y tener un instrumento que ayude a mejorar el ecosistema verde con especies regionales y algunas que se han adoptado por tiempo y función, sin generar daño y sí fortaleciendo algunas especies locales que estaban en peligro.
Un tema clave es “el vacío operativo”, los marcos normativos ambientales existentes establecen principios de protección y sostenibilidad, pero no resuelven el nivel operativo. No definen con precisión cómo intervenir el árbol en condiciones urbanas reales.
En el contexto colombiano, instrumentos como el “POT – Plan de Ordenamiento Territorial” o lineamientos ambientales regionales incorporan el arbolado como parte del sistema ecológico, pero no establecen parámetros de plantación o siembra, selección de especies por tipología urbana. Tampoco protocolos de mantenimiento o coordinación con redes de servicios.
Esta ausencia genera discrecionalidad técnica y decisiones inconsistentes entre entidades y contratistas.
En este caso “el manual como instrumento técnico” frente a este vacío, el desarrollo de un manual operativo de silvicultura urbana permite traducir la norma en criterios aplicables. No es un instrumento regulatorio adicional, sino una herramienta de estandarización.
Su estructura se aborda desde cuatro componentes:
1- Selección de especies
Clasificación según condiciones urbanas específicas: ancho de andenes, jerarquía vial, presencia de redes y disponibilidad de suelo. En Bucaramanga, la plantación histórica de especies de gran porte en secciones reducidas ha derivado en conflictos recurrentes que podrían evitarse con criterios previos de compatibilidad.
2- Protocolos de implantación
Definición de dimensiones mínimas de alcorques, volúmenes de suelo y distancias de plantación. La ausencia de estos parámetros explica la baja supervivencia de individuos y su crecimiento inadecuado.
3- Mantenimiento y manejo
Estandarización de podas, tratamientos fitosanitarios y ciclos de reposición. En el área metropolitana, gran parte de las intervenciones corresponden a podas correctivas, lo que incrementa costos y reduce la vida útil del árbol.
4- Articulación con infraestructura
Integración del arbolado con redes de servicios, mobiliario y sistemas de drenaje. La falta de coordinación entre entidades, evidente en múltiples corredores urbanos de Bucaramanga y su área metropolitana, es una de las principales causas del deterioro del sistema.
El cambio de enfoque es determinante. “El árbol como infraestructura” es como debería entenderse, con funciones específicas como El arbolado urbano debe funcionar como regulador térmico en entornos densos, manejo de aguas de las lluvias, mejora de condiciones de habitabilidad y estructuración del espacio público, este proceso se está implementando y es liderado por el Área Metropolitana de Bucaramanga y la alcaldía de este municipio.
En una ciudad como Bucaramanga, con alta exposición solar y pendientes marcadas, estas funciones no son accesorias. Sin embargo, la gestión actual no responde a esta condición, sino a una lógica fragmentada.
Asumir el árbol como infraestructura implica exigir estándares técnicos comparables a los de cualquier sistema urbano.
La implementación de un manual operativo permite un “Impacto en la gestión”, ayuda a reducir conflictos con redes e infraestructura, disminuir intervenciones correctivas, optimizar recursos públicos y mejorar la coherencia del paisaje urbano, más relevante aún, permite pasar de una gestión reactiva a una planificación anticipada del arbolado.
“En el contexto metropolitano de Bucaramanga, donde coexisten varios municipios con capacidades técnicas dispares, la estandarización adquiere un valor adicional: facilita la coordinación interinstitucional sin depender exclusivamente de marcos normativos.”
El valor del manual no reside en su formulación, sino en su adopción. Su efectividad depende de la incorporación obligatoria en contratación pública, uso por parte de operadores técnicos, capacitación institucional yseguimiento y actualización, sin estos elementos, el manual no modifica la práctica existente.En definitiva, las ciudades intermedias no requieren nuevos marcos conceptuales, sino herramientas operativas que permitan implementar los existentes. La gestión del arbolado urbano evidencia este desfase de manera clara.Un manual de silvicultura urbana permite estandarizar decisiones, reducir incertidumbre técnica y consolidar el árbol como parte estructural de la ciudad. Su aporte es práctico, ordenar la intervención y mejorar la eficiencia del sistema.Sin este tipo de instrumentos, la gestión seguirá siendo fragmentada y costosa, independientemente del marco normativo vigente.
Por esto se apuesta a un manual de silvicultura fácil de manejar y competente, información completa y aprobado por las autoridades ambientales y municipales, pero sobre todo el buen manejo por parte de las entidades públicas y privadas. La ciudad más verde es una estrategia clara para mejorar la calidad de vida en las ciudades y Bucaramanga y su Área Metropolitana se enfocan por esto.
Rodolfo Torres Puyana, Arquitecto. Corresponsal del COAC en Bucaramanga, Colombia. Abril 2026.
De l'arbre decoratiu a l'arbre com a infraestructura: un deute a Llatinoamèrica, sobretot a Colòmbia"
A Colòmbia, així com les ciutats llatinoamericanes, l'arbrat urbà continua sent gestionat com a element accessori. Encara que la seva presència és generalitzada a algunes ciutats són abundants, el seu tractament tècnic no respon al seu impacte real sobre el funcionament de la ciutat.
La bretxa és clara, mentre l'arbre compleix funcions estructurals com ara regulació tèrmica, maneig hídric, qualificació de l'espai públic, roman com una gestió no articulada; sense directrius clares ni integració institucional.
A l'àrea metropolitana de Bucaramanga, aquesta condició s'expressa en conflictes recurrents entre arbrat i infraestructura, interferències amb xarxes, deteriorament d'andanes i podes severes com a solucions immediates o correctives. No són casos aïllats, sinó un patró operatiu.
El problema no és la manca de cobertura arbòria o espais verds millorats sinó l'absència d'un sistema tècnic que permeti gestionar-la com a part integral de la ciutat.
A partir d’això, el 2026 es va realitzar un document o manual de silvicultura que realment comenci a donar lineaments i estratègies de reverderitzar la ciutat per preservar-ne la vegetació, i tenir un instrument que ajudi a millorar l'ecosistema verd amb espècies regionals i algunes que s'han adoptat per temps i funció, sense generar mal i sí que enfortint algunes espècies locals que estaven en perill.
Un tema clau és “el buit operatiu”, els marcs normatius ambientals existents estableixen principis de protecció i sostenibilitat, però no resolen el nivell operatiu. No defineixen amb precisió com intervenir l‟arbre en condicions urbanes reals.
En el context colombià, instruments com el “POT – Pla d'Ordenament Territorial” o lineaments ambientals regionals incorporen l'arbrat com a part del sistema ecològic, però no estableixen paràmetres de plantació o sembra, selecció d'espècies per tipologia urbana. Tampoc no protocols de manteniment o coordinació amb xarxes de serveis.
Aquesta absència genera discrecionalitat tècnica i decisions inconsistents entre entitats i contractistes.
En aquest cas, el manual com a instrument tècnic davant d'aquest buit, el desenvolupament d'un manual operatiu de silvicultura urbana permet traduir la norma en criteris aplicables. No és un instrument regulador addicional sinó una eina d'estandardització.
La seva estructura s'aborda des de quatre components:
1- Selecció d'espècies
Classificació segons condicions urbanes específiques: amplada d'andanes, jerarquia vial, presència de xarxes i disponibilitat de sòl. A Bucaramanga, la plantació històrica d'espècies de gran port en seccions reduïdes ha derivat en conflictes recurrents que es podrien evitar amb criteris previs de compatibilitat.
2- Protocols d'implantació
Definició de dimensions mínimes d'escocells, volums de sòl i distàncies de plantació. L´absència d´aquests paràmetres explica la baixa supervivència d´individus i el seu creixement inadequat.
3- Manteniment i maneig
Estandardització de podes, tractaments fitosanitaris i cicles de reposició. A l'àrea metropolitana, gran part de les intervencions corresponen a podes correctives, cosa que incrementa costos i redueix la vida útil de l'arbre.
4- Articulació amb infraestructura
Integració de l'arbratge amb xarxes de serveis, mobiliari i sistemes de drenatge. La manca de coordinació entre entitats, evident en múltiples corredors urbans de Bucaramanga i la seva àrea metropolitana, és una de les causes principals del deteriorament del sistema.
El canvi d’enfocament és determinant. L'arbre com a infraestructura és com s'hauria d'entendre, amb funcions específiques com L'arbrat urbà ha de funcionar com a regulador tèrmic en entorns densos, maneig d'aigües de les pluges, millora de condicions d'habitabilitat i estructuració de l'espai públic, aquest procés s'està implementant i és liderat per l'Àrea Metropolitana de Bucaramanga i l'alcaldia d'aquest municipi.
En una ciutat com Bucaramanga, amb alta exposició solar i pendents marcades, aquestes funcions no són accessòries. Tot i això, la gestió actual no respon a aquesta condició, sinó a una lògica fragmentada. Assumir l'arbre com a infraestructura implica exigir estàndards tècnics comparables als de qualsevol sistema urbà.
La implementació d'un manual operatiu permet un “Impacte en la gestió”, ajuda a reduir conflictes amb xarxes i infraestructura, disminuir intervencions correctives, optimitzar recursos públics i millorar la coherència del paisatge urbà, encara més rellevant, permet passar d'una gestió reactiva a una planificació anticipada de l'arbrat.
"En el context metropolità de Bucaramanga, on coexisteixen diversos municipis amb capacitats tècniques dispars, l'estandardització adquireix un valor addicional: facilita la coordinació interinstitucional sense dependre exclusivament de marcs normatius."
El valor del manual no rau en la seva formulació, sinó en la seva adopció. La seva efectivitat depèn de la incorporació obligatòria en contractació pública, ús per part d’operadors tècnics, capacitació institucional i seguiment i actualització, sense aquests elements, el manual no modifica la pràctica existent. En definitiva, les ciutats intermèdies no requereixen nous marcs conceptuals, sinó eines operatives que permetin implementar-ne els existents. La gestió de l'arbrat urbà evidencia aquest desfasament de manera clara. Un manual de silvicultura urbana permet estandarditzar decisions, reduir incertesa tècnica i consolidar l’arbre com a part estructural de la ciutat. La seva aportació és pràctica, ordenar la intervenció i millorar l'eficiència del sistema. Sense aquest tipus d’instruments, la gestió continuarà sent fragmentada i costosa, independentment del marc normatiu vigent.
Per això s'aposta a un manual de silvicultura fàcil de manejar i competent, informació completa i aprovat per les autoritats ambientals i municipals, però sobretot el bon maneig per part de les entitats públiques i privades. La ciutat més verda és una estratègia clara per millorar la qualitat de vida a les ciutats i Bucaramanga i la seva Àrea Metropolitana s'enfoquen per això.
Rodolfo Torres Puyana, Arquitecte. Corresponsal del COAC a Bucaramanga, Colòmbia. Abril 2026.